规模化程度高，当然利润也更高如果你想成为面条的“霸主”，你就必须规模大、利润高。众所周知，饮食业的收入增长有赖店铺的扩展。由于中餐烹饪环节的复杂性和对劳动力的依赖性，规模已经成为中餐普遍但困难的困境。然而，兰州牛肉面具有规模化发展的优势。随着餐饮产业化的发展，兰州牛肉面的大部分生产过程都可以由中央厨房完成，店内的饭菜味道也不依赖厨师。据了解，兰州牛肉面的汤底可以在中央厨房做完后以冰块、汤冻的形式运输到门店。浇头中的萝卜片、牛肉片、辣椒油也全部可以预制。连香菜和蒜苗都可以提前以净菜的形式做好，拉面用的面团也可以提前做。在兰州加盟品牌牛面店，推荐地根香品牌牛肉面品牌！山东兰州牛肉面加盟服务加盟网

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每一个对牛肉面爱的深沉的兰州人都有过在外地兰州拉面馆痛哭的经历，妈耶，我刚才吃了什么！现在你明白了，不光童话里都是骗人的，那些散布祖国大江南北到处的「兰州拉面」全都都是骗人的。▲的兰州牛肉面，它就只能叫牛肉面，兰州人一般会亲切的称为它为—牛大。确实的兰州牛肉面在食物链的上端高高在上，远不是化隆造可比的！！！像一个兰州人一样去吃面想要吃可口的牛肉面你还得早起，因为头锅汤做出的面美味，汤的制作也是精益求精，一般牛肉面馆是前下午开始准备。第二天多卖到两三点。为什么？朋友们！骄傲的兰州尕娃、莎莎们还要逛街的啊！莎莎:兰州话，淑女、小姑娘的意思。凌晨两点，面馆门口——等面馆开门，只有这样才能吃到清晨锅面。▲兰州牛肉面馆的汤要炖好几个小时有人说，兰州牛肉面馆是提早实现了主义的地方：不管你身价多少，这碗面你只需付7块钱；不管你什么身份，你都得排着队自己取餐。▲兰州牛肉面馆排队取餐在兰州牛肉面馆，调汤师父是一个神一样的存在。你拿着餐票到他这里报到，他挨个收票问样式搭配，再一溜烟的把十几个人的需要转告给拉面师父、捞面师父，然后神奇的事情就时有发生了！那碗你要的面，不超过2分钟就开始叫号，取到的时候。

（3）牛肉的加工将煮熟的牛肉切成1.5厘米大的丁。牛肉切好后放入锅内添汤加适量虾酱、蚝油、生抽、盐、味精、胡椒粉烧开，撇去浮沫，小火焖入味，汤汁收干备用。04其它佐料的加工1辣椒油的制作选用辣度适中，颜色鲜艳的辣椒面，油选用一级精炼菜籽油或色拉油。先将油烧热（菜籽油炼去浮沫烧熟），放入葱段、姜片、砸破的草果、小茴香炸出香味，待油温降至120℃左右时，捞出调料，在辣椒面中放少许盐，倒入温油炸，一般500克辣椒面用2500克至33500克油，炸透后放置24小时以后备用。2萝卜片的加工将萝卜切成4.5厘米长，2.5厘米宽，0.2厘米厚的长方片，放入冷水锅中煮熟捞出，冷水中漂凉备用。3蒜苗、香菜的加工蒜苗洗干净，切成蒜苗花；香菜洗干净切成末备用。05成品制作将煮好的面捞入碗中，舀一勺汤，将面用勺舀起再放下，放上萝卜片（或将萝卜片直接入汤中），牛肉丁，再添上适量的汤，撒上香菜、蒜苗，淋上辣椒油。至此，一清（汤清）二白（萝卜白）三红（辣椒油红）四绿（蒜苗香菜绿）五黄（拉面微黄）色、香、味俱佳的兰州清汤牛肉面就已制作完成。在兰州做品牌牛肉面加盟，可以去了解一下地根香品牌牛肉面。

去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。地根香餐饮管理有限公司对牛肉面有严格的质量要求，就是“汤清亮，肉酥香，面韧长”。油泼辣子的做法也很有讲究，先将菜油烧热，再冷却到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等过油，然后捞出，再放入辣椒面，用温油（从100度开始加温），慢慢的不停的用铲子翻滚，炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合成的东西。想想道理其实很简单：火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒糊了，就成黑色。这样的红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油漂在汤上，不与汤相混合，才能保证汤的清亮。师傅介绍不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤而成胡辣汤了。吃时盛在牛肉面上，香味扑鼻，油点晶莹透亮，给人以美的享受。创业开兰州牛肉面馆选兰州地根香餐饮管理有限公司，公司有专业团队，从选址到开业一站式服务。外地人做兰州牛肉面加盟应该怎样做啊？甘肃兰州牛肉面加盟服务馆加盟多少钱

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