在凡事都讲高效率的现代，农村就成了城里人潜意识中慢节奏的代名词，正所谓慢工出细活，以及大家对曾经农村生活的念想，比如，那时候的鸡是走地鸡（散养鸡）、那时候的猪都要生长365天以上，那时候的小麦每亩只有几百斤的产量，等等。特别是走地鸡，春季买的鸡娃子，喂到中秋节就可以宰着吃了，那时候谁家炖上一锅鸡肉，半个村庄都能闻到香味儿，嘴馋的孩童，便嗅着香味儿寻到那炖鸡肉的人家，趴在墙头上朝里头望，恨不能把所有的香味儿都装进肚子里。多数人喜欢“口感劲道”，“香味浓郁”的走地鸡。上海客家走地鸡商家推荐

在食品学家眼里，速成鸡是人类发展史上较令人欣喜的技术进步之一。对他们来说，鸡，只是把饲料转化为蛋白质的媒介。养鸡场跟工厂并没有区别——进去的饲料是生产原料，出来的鸡肉是产品。跟其他的工厂一样，反应的转化效率和转化速率，是工厂好坏的中心指标。在大规模的现代化工厂里，高效的生产实现了不可思议的低价格，规范的质量监控使得安全性能够得到保障。而走地鸡，则因为细菌病毒不可控所以安全性堪忧，而低下的生产效率又使得成本高昂，所以只好以“情怀”来卖高价——极端的人，甚至把这种高价称之为“智商税”。湖南红烧走地鸡营养价值走地鸡，是中国传统美食之一。

金针菇蒸走地鸡：金针菇蒸走地鸡是一道以金针菇、走地鸡为主要食材制作的美食。走地鸡的材料：走地鸡半只，冬菇适量，姜，蒜，葱，生抽，油，砂糖，麻油，生粉，老抽，料酒，胡椒粉，金针适量。做法：1.姜、蒜、葱切碎、走地鸡洗干净剁块，金针冬菇下锅煮软后捞起洗干净切碎备用。2.所有材料和走地鸡加入2茶匙料酒、适量的生抽、油、麻油、胡椒粉、砂糖生粉和少许老抽混合搅拌均匀腌半个小时至一个小时。3.隔水清蒸15分钟或直接放入电饭锅和饭一起蒸熟即可。

走地鸡和土鸡的区别有哪些？走地鸡和土鸡主要是看爪子，走地鸡因为是农户散养，长期在田间自由采食，所以爪子很大并且细长，而土鸡的爪子则是比较小的，同样也是又细又长。另外走地鸡因为长时间放养奔走，所以大腿的肌肉比较发达，并且肉皮比较薄，脂肪很少，而土鸡整体则看起来比较匀称，腿部肌肉没有那么突出。一只走地鸡都找不到，不由想到小时候还在农村，常常能吃到走地鸡熬的鸡汤，味道又鲜又浓。自从饲料被大肆推广开后，市场基本被出笼快的饲料鸡占据了，走地鸡虽然味道不错，却因为成长周期长，饲养成本高的原因变成小众食材，想起来还是比较可惜。其实走地鸡并不是具体指某一种鸡的品种，而是指那些自然生长，没有吃过饲料，经常在山地里跑动的鸡。多吃一些走地鸡可以增强自身的一些抵抗力。

走地鸡鸡蛋营养更高：走地鸡与饲料鸡相比，单从鸡肉的营养价值来说相差并不大，但是二者生下的鸡蛋的营养价值差别就大了。我们从市场上的价格也能看出来，走地鸡生下的鸡蛋要比饲料鸡生下的鸡蛋贵上许多。虽然走地鸡生下的蛋个头比不上饲料鸡，但是走地鸡因为食用比较多的天然食物，导致鸡蛋中的营养价值更高。同时散养的走地鸡生长周期也要比饲料鸡长，所以走地鸡的鸡蛋中堆积的营养也就更多。其实很多人并不知道什么是真正的走地鸡，但还是对它很推崇。这是为什么呢？其实也是受身边环境的影响。虽然现在走地鸡不好买，但是我们的老一辈吃的鸡都是走地鸡，所以受其他人的影响，也就知道了走地鸡比其他鸡好吃。走地鸡食用的一般是谷、饭、各种菜叶，或者是农家吃剩的饭菜。贵州风味走地鸡制作

鸡的胸部和腿部摸着比较硬实，有弹性和人类的肌肉差不多，那么很大概率就是走地鸡。上海客家走地鸡商家推荐

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